Dla 3-4 dorosłych osób:
- Ok.0,7kg ładnej wołowiny
- szklanka bulionu wołowego
- 1 nieduża marchewka
- 1 nieduża pietruszka [korzeń]
- ¼ selera
- 2 średnie cebule.
- przyprawy: ziele ang., goździki, pieprz czarny – cały, ziarna kolendry, tarta gałka muszkatołowa, anyż, liście laurowe.
- łyżka miodu
- sos Worcester (ew.)
- ok.20dkg pieczarków
- 2 grzyby suszone. (ew.)
- 1 mała cebula
- sos sojowy [2-3 łyżeczki]
Co robimy:
- Wołowinę myjemy, oczyszczamy, dzielimy na plastry o grubości 1-1,5cm.
- Nacieramy oliwą i pieprzem, rozbijamy lekko tłuczkiem [najlepiej przez folię]
- Skrapiamy wódką.
- grzyby suszone zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na bok.
- kroimy warzywa, w moździerzu rozbijamy przyprawy [ziele ang., goździki, pieprz, kolendrę i anyż], cebulę kroimy na plastry.
- mięso nacieramy przyprawami wraz z tartą gałką muszkatołową i obkładamy warzywami i liściem laurowym.
- odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
- Raz jeszcze rozbijamy mięso, tak, żeby nie było grubsze niż 1cm.
- na patelni z rozgrzaną oliwą roztapiamy łyżkę miodu.
- smażymy mięso z obydwu stron na miodzie, aż się zezłoci.
- wlewamy pół szklanki bulionu, dorzucamy warzywa, wlewamy kieliszek wina. Możemy dodać sosu Worcester.
- Dusimy całość, mieszając co jakiś czas ok. 30-40min. W razie potrzeby dolewamy wina i wody, żeby uzupełnić gęstniejący sos.
- Mięso jest gotowe, kiedy po nakłuciu nie wypływa z niego nic co by przypominało krew.
W między czasie przygotowujemy również pieczarki [obieramy ze skórki, siekamy]
- na patelni zezłacamy posiekaną cebulkę.
- wrzucamy pieczarki, smażymy, aż oddadzą wodę i zmniejszą objętość
- wlewamy suszone grzyby
- dolewamy pół szklanki bulionu, dodajmy 2 łyżeczki sosu sojowego.
- dusimy razem jeszcze chwilkę.
Z gotowego mięsa odcedzamy parę łyżek sosu i mieszamy z sosem grzybowym, zagotowujemy razem.
Podajemy układając na talerzu duszone warzywa, na nich mięso, polewamy sosem grzybowym.
Smacznego.
