Na ok. 3 dorosłe osoby:
- 0,5 kg mięsa mielonego [szynki wieprzowej]
- białą część niewielkiego pora
- 1 mango
- 1 ząbek czosnku
- kawałek świeżego imbiru wielkości małego palca.
- 1 marchewkę
- 1 sporego ziemniaka
- Jakieś 20 dkg kostek dyni
- 1 paczkę kaszy jaglanej ekspresowej.
- ok. 100 ml śmietany kremówki 18%
- 1 jajko
- curry [ w sumie ok. 3 płaskich łyżek]
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- niecała filiżanka bulionu
- ok. łyżki sosu sojowego
- łyżeczka cukru
- łyżka octu
- sól, pieprz, cumin.
Ponadto przygotuj:
- Dużą i głęboką patelnię lub wok
- Formę żaroodporną do zapiekania [ ja użyłem 20x30x5]
- Mały garnek do zagotowania kaszy.
Co robimy:
- Stawiamy wodę na kaszę w garnku. Warzywa obieramy i siekamy.
- na oliwie przesmażamy posiekanego pora razem z czosnkiem i 2 płaskie łyżki curry. Dodajemy mięso. Kiedy zbieleje wrzucamy pozostałe warzywa [marchewkę, imbir, mango i dynię]. Posypujemy szczyptą cuminu.
- Do gotującej się i osolonej wody wrzucamy kaszę.
- Nagrzewamy piekarnik z górnym grzaniem do 210 ºC.
- Robimy sos słodko-kwaśny: Mieszamy bulion z koncentratem pomidorowym, cukrem i octem. Dodajemy jeszcze łyżkę sosu sojowego.
- Kiedy mięso robi się sypkie wlewamy sos. Następnie redukujemy ilość płynów.
- Mieszamy z gotową kaszą, doprawiamy solą i pieprzem.
- Śmietanę mieszamy z 1 jajkiem, łyżeczką musztardy francuskiej i łyżką curry. Dodajemy sól i pieprz.
- Ziemniaka kroimy na cieniutkie plasterki.
- Zawartość patelni przekładamy do formy żaroodpornej, na wierzchu układamy plasterki ziemniaka, rozprowadzamy śmietanę z jajkiem.
- Zapiekamy w piekarniku ok. 20 – 30 min, aż śmietana się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie.
