Deserowe babeczki z owocami.

1,5 szklanki mąki
Ćwierć szklanki cukru pudru
60 g margaryny
1 jajko
Łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka whisky
Cukier waniliowy
Cynamon.

Owoce z puszki/świeże
Galaretka owocowa.

Składniki ciasta mieszamy razem i wyrabiamy na jednolitą masę. Robimy dużą kulę, wkładamy owinięte folią do zamrażalnika na 10min.
Piekarnik rozgrzewamy do 220 oC
Urywając małe kulki ciasta wyklejamy nie za grubą warstwą foremki na babeczki.
Pieczemy w piekarniku ok. 15 min. aż się zrumienią.

Owoce kroimy, przygotowujemy galaretkę.
Ostudzone babeczki wyciągamy z foremek i nadziewamy owocami.
Polewamy lekko zgęstniałą galaretką, odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny.

Smacznego.

Torciki z ziemniaków

Na 4 porcje:
- 8 małych ziemniaków po ok 100g
- 2 łyżki kwaśnej lub gęstej śmietany
- 60 g stopionego masła
- 2 jajka
- spora szczypta startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka posiekanej pietruszki.

Ponadto przygotuj:
- folia aluminiowa.
- 4 foremki do zapiekania
- duża miska na puree
- naczynie żaroodporne / duża forma do zapiekania.
- papier do pieczenia.
- rondelek do śmietany.

Co robimy:
- Rozgrzewamy piekarnik do 200 ºC.
- Ziemniaki płuczemy w zimnej wodzie i bez suszenia zawijamy w folię.
- Zapiekamy w piekarniku ok. 30 – 40 min, aż będą miękkie.

- Gotowe, jeszcze gorące ziemniaki obieramy ze skorupek, i ucieramy w misce na gładkie puree.
- Smarujemy masłem 4 foremki do zapiekania i chłodzimy.
- zagotowujemy śmietanę w rondelku i ściągamy z ognia.
- Do puree dodajemy stopione masło, ściągając masę ze ścianek miski. Mieszamy z jajkami dodając je pojedynczo. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem, dodajemy siekaną pietruszkę. Dokładnie mieszamy.
- Dodajemy śmietanę, mieszamy, żeby się połączyło.
- Gotową masą wypełniamy wystudzone foremki. Każdą z nich przykrywamy z góry krążkiem papieru do pieczenia.
- Foremki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Naczynie napełniamy do połowy wrzątkiem.
- zapiekamy w piekarniku ok. 20 min. aż nuż wbity w środek pozostanie czysty po wyjęciu.

- Foremki wyciągamy z wody, odstawiamy na 10 – 15 min.
- Gotowe torciki wykładamy z foremek.

Roladki z kurczaka nadziewane kapustą i gruszką

Będziemy potrzebować:
- Pierś z kurczaka
- 1 średnia cebula
- 1 – 2 gruszki
- 2-3 garści dobrze odciśniętej kapusty kwaszonej
- łyżka masła
- sól, pieprz, paprykę czerwoną, curry, cynamon
- sos sojowy
- 3-4 łyżek śmietany 18% do sosu

Co robimy:
- pierś z kurczaka opłucz, obierz z błon i podziel na kawałki ok. 8cm. Posyp solą i pieprzem, rozbij pod folią na cieniutkie i duże kotlety. Uważaj jednak żeby ich nie porozrywać.
- na maśle duś cebulkę, żeby zmiękła. Kapustę porządnie odsącz i posiekaj.
- gruszkę obierz i posiekaj w kosteczkę.
- obsyp kotlety z jednej strony pieprzem, solą, papryką i curry. Skrop trochę sosem sojowym i delikatnie obsyp cynamonem.
- z jednej strony ułóż na kotlecie cebulę, kapustę i gruszki. Zawiń całość w roladę. Zwiąż ją sznurkiem, żeby się nie rozleciała. Oprusz raz jeszcze pieprzem.
- Przesmaż roladki ze wszystkich stron na rozgrzanej oliwie.
- Rumiane przełóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą i wsadź do piekarnika.

Z gotowych zdejmij sznurek, pokrój w plasterki.

International curry pie

Na ok. 3 dorosłe osoby:

- 0,5 kg mięsa mielonego [szynki wieprzowej]
- białą część niewielkiego pora
- 1 mango
- 1 ząbek czosnku
- kawałek świeżego imbiru wielkości małego palca.
- 1 marchewkę
- 1 sporego ziemniaka
- Jakieś 20 dkg kostek dyni
- 1 paczkę kaszy jaglanej ekspresowej.
- ok. 100 ml śmietany kremówki 18%
- 1 jajko
- curry [ w sumie ok. 3 płaskich łyżek]
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- niecała filiżanka bulionu
- ok. łyżki sosu sojowego
- łyżeczka cukru
- łyżka octu
- sól, pieprz, cumin.

Ponadto przygotuj:
- Dużą i głęboką patelnię lub wok
- Formę żaroodporną do zapiekania [ ja użyłem 20x30x5]
- Mały garnek do zagotowania kaszy.

Co robimy:
- Stawiamy wodę na kaszę w garnku. Warzywa obieramy i siekamy.
- na oliwie przesmażamy posiekanego pora razem z czosnkiem i 2 płaskie łyżki curry. Dodajemy mięso. Kiedy zbieleje wrzucamy pozostałe warzywa [marchewkę, imbir, mango i dynię]. Posypujemy szczyptą cuminu.
- Do gotującej się i osolonej wody wrzucamy kaszę.
- Nagrzewamy piekarnik z górnym grzaniem do 210 ºC.
- Robimy sos słodko-kwaśny: Mieszamy bulion z koncentratem pomidorowym, cukrem i octem. Dodajemy jeszcze łyżkę sosu sojowego.
- Kiedy mięso robi się sypkie wlewamy sos. Następnie redukujemy ilość płynów.
- Mieszamy z gotową kaszą, doprawiamy solą i pieprzem.

- Śmietanę mieszamy z 1 jajkiem, łyżeczką musztardy francuskiej i łyżką curry. Dodajemy sól i pieprz.
- Ziemniaka kroimy na cieniutkie plasterki.

- Zawartość patelni przekładamy do formy żaroodpornej, na wierzchu układamy plasterki ziemniaka, rozprowadzamy śmietanę z jajkiem.
- Zapiekamy w piekarniku ok. 20 – 30 min, aż śmietana się zrumieni, a ziemniaki będą miękkie.

Tarta rybna z warzywami

Ciasto na tarte:
- 30 dag mąki
- 18 dag masła
- 2 łyżki śmietany kremówki 18%
- 2 łyżki zimnej wody

Zagniatamy mąkę z masłem, dodajemy śmietanę i na koniec zimną wodę wg potrzeb – by ciasto było gładkie. Owijamy folią i zostawiamy w lodówce na godzinę.

Nadzienie:
- pół niedużego selera
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- białą część jednego pora
- 0,5kg filetów z Soli [może być równie dobrze miruna, albo każda inna jasna ryba]
- filiżankę bulionu
- szczypta curry
- sól, pieprz,
- 200g śmietany kremówki 18%
- ok. 100g startego żółtego sera
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej.
- 1 łyżeczka kuminu zmielonego
- parę ziaren kolendry

Co robimy

- Warzywa trzemy na tarce, pora siekamy.
- Przesmażamy pora, dodajemy pozostałe warzywa, podlewamy bulionem, dodajemy trochę curry i dusimy razem.
- Filety oprószamy solą, pieprzem oraz mąką i przesmażamy krótko z obu stron.
- Dodajemy rybę do warzyw i pozwalamy się jej rozpaść na mniejsze kawałki.
- Przygotowujemy sos – mieszamy śmietanę z serem, dodajemy musztardę, kumin i rozbite ziarna kolendry.
- Smarujemy formę do pieczenia oliwą, rozkładamy w niej równomiernie na spodzie i bokach ciasto i nakłuwamy widelcem. Wysypujemy na dno ziarna fasoli, by nam ciasto nie wyrosło.
- Zapiekamy tartę przez około 15min. w temp. ok. 270 ºC.
- Wyciągamy ciasto i napełniamy nadzieniem rybno-warzywnym. Polewamy sosem śmietanowym. Z resztek ciasta (jeżeli takie nam zostały) wycinamy paseczki i układamy na wierzch kratkę.
- Pieczemy jakieś 15-20min.

Zraziki wołowe korzenne w sosie grzybowym.

Dla 3-4 dorosłych osób:
- Ok.0,7kg ładnej wołowiny
- szklanka bulionu wołowego
- 1 nieduża marchewka
- 1 nieduża pietruszka [korzeń]
- ¼ selera
- 2 średnie cebule.
- przyprawy: ziele ang., goździki, pieprz czarny – cały, ziarna kolendry, tarta gałka muszkatołowa, anyż, liście laurowe.
- łyżka miodu
- sos Worcester (ew.)

- ok.20dkg pieczarków
- 2 grzyby suszone. (ew.)
- 1 mała cebula
- sos sojowy [2-3 łyżeczki]

Co robimy:
- Wołowinę myjemy, oczyszczamy, dzielimy na plastry o grubości 1-1,5cm.
- Nacieramy oliwą i pieprzem, rozbijamy lekko tłuczkiem [najlepiej przez folię]
- Skrapiamy wódką.

- grzyby suszone zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na bok.

- kroimy warzywa, w moździerzu rozbijamy przyprawy [ziele ang., goździki, pieprz, kolendrę i anyż], cebulę kroimy na plastry.
- mięso nacieramy przyprawami wraz z tartą gałką muszkatołową i obkładamy warzywami i liściem laurowym.
- odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

- Raz jeszcze rozbijamy mięso, tak, żeby nie było grubsze niż 1cm.
- na patelni z rozgrzaną oliwą roztapiamy łyżkę miodu.
- smażymy mięso z obydwu stron na miodzie, aż się zezłoci.
- wlewamy pół szklanki bulionu, dorzucamy warzywa, wlewamy kieliszek wina. Możemy dodać sosu Worcester.
- Dusimy całość, mieszając co jakiś czas ok. 30-40min. W razie potrzeby dolewamy wina i wody, żeby uzupełnić gęstniejący sos.
- Mięso jest gotowe, kiedy po nakłuciu nie wypływa z niego nic co by przypominało krew.

W między czasie przygotowujemy również pieczarki [obieramy ze skórki, siekamy]
- na patelni zezłacamy posiekaną cebulkę.
- wrzucamy pieczarki, smażymy, aż oddadzą wodę i zmniejszą objętość
- wlewamy suszone grzyby
- dolewamy pół szklanki bulionu, dodajmy 2 łyżeczki sosu sojowego.
- dusimy razem jeszcze chwilkę.

Z gotowego mięsa odcedzamy parę łyżek sosu i mieszamy z sosem grzybowym, zagotowujemy razem.

Podajemy układając na talerzu duszone warzywa, na nich mięso, polewamy sosem grzybowym.
Smacznego.